Oggi prepareremo un buon dessert assolutamente gluten free con gli Abramelli di Kélinea.

Si tratta del cheesecake senza glutine ai lamponi. Ecco gli ingredienti:

180 grammi di abramelli;

50 gr di burro;

500 gr di Formaggio spalmabile;

100 ml di panna;

60 gr di zucchero a velo,

5 gr di gelatina in fogli,

100 gr di lamponi

1 bacello di vaniglia.

Inizia con la preparazione della base della cheesecake senza glutine: trita gli abramelli e realizza un composto compatto e malleabile utilizzando il burro fuso. Stendi il composto in una tortiera imburrata di una decina di cm o se preferisci in tanti piccoli stampini, se vuoi realizzare dei finger food.

Per la mousse sbatti con un frullatore il formaggio spalmabile con 25 gr. di zucchero e i semini di vaniglia, ottenendo così un composto ben amalgamato e spumoso. Nel frattempo ammolla la gelatina nell’acqua fredda per dieci minuti circa, dopodiché scioglila in due cucchiai di panna che avrai già scaldato. Unisci il composto di gelatina e crema, amalgama tutto anche con la panna montata insieme al resto dello zucchero a velo. Quindi versa la crema senza glutine sulla base dei biscotti livellandola bene, mettendola in frigo per 4-5 ore.

Per la salsa ai lamponi, fai cuocere i frutti con un cucchiaio di zucchero a velo fino a renderli molto molli, quindi frullali delicatamente.

Che dire? Assaggiamo!