Famosa in Irlanda, oggi questa festa da brividi è tanto attesa anche in italia, sia da grandi che da piccini. Dolcetto o scherzetto? Questa è la fatidica domanda, ma soprattutto “dolcetto gluten free”? Ma certo! Con tanta fantasia in cucina si possono realizzare ad esempio i dolcissimi fantasmini gluten free che delizieranno i palati di grandi e piccoli. La base è simile a quella dei cakepops, ossia un impasto di torta sbriciolata che mescolato ad esempio con la marmellata, diventa modellabile per fare il cuore dei fantasmini , il loro lenzuolino sarà una meringa alla francese: albumi montati a neve faranno da impasto che con una sac a poche verrà posizionato sui  fantasmini, i quali verranno poi cotti in forno a temperatura molto bassa per un paio di ore. Quando la copertura bianca dei fantasmini dolci si sarà asciugata e indurita, sarà tutto pronto per gustare Halloween! Per rendere i fantasmini più carini, potremmo posizionare delle gocce di cioccolato per fare gli occhi.

Per la base dei fantasmini dolci:

200 g di torta o di merendine al cacao gluten free

2 cucchiai di marmellata gluten free a piacere

Per la copertura dei fantasmini dolci:

100 g di albumi (circa 3) a temperatura ambiente

100 g di zucchero a velo gluten free

100 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Qualche goccia di succo limone

Qualche goccia di aroma vaniglia

36 gocce di cioccolato fondente

Procedimento (preparazione: 25 min. cottura: 2 ore e mezzo)

Cominciamo dalla base: pesate 200 g di torta, di pan di spagna o di merendine al cacao e sbriciolatela, unite la marmellata e iniziate a impastare con le mani. Otterrete ben presto un composto compatto e malleabile. Dividetelo in 12 palline da 25 g circa l’una  e poi dategli una forma vagamente piramidale. Realizzate un impasto di meringa alla francese  e mettetelo in una sac à poche, formate un dischetto di meringa su cui appoggerete le basi di torta al cioccolato, rivestite interamente le basi, simulando così la forma di un fantasma , una volta posizionati gli occhi,  infornateli nel forno già caldo a 80° (statico) e cuoceteli per circa 2 ore e mezzo. Questi dolcetti non devono scurirsi, ma semplicemente asciugarsi ed indurirsi.